コチュジャン

みなさん、コチュジャンを自宅で作ってますか?いないよね。焼肉屋さんではない限りほとんどの同級生は韓国食材店やスーパーなどで少量を買って、無くなったらまた買ったりしてるんではなかろうかな?

ハチミツや味噌を入れた市販のコチュジャンも美味しいんだが、私は米こうじで作る天然のコチュジャンが好きだなぁ。

年老いたオモニはもう家では作らなくなったけど、子供の頃はお米屋さんに行って米こうじを買ってくるんだ。生の米麹って温かいんだよね、生きているから。

そしてもち米を炊き上げて、もち米の粗熱が取れたら、ほぐした米麹を入れて温度管理をしながら発酵を促す。そこに粉唐辛子や塩を混ぜ合わせて作る米こうじのコチュジャン。

常温で1週間ほどで美味しいコチュジャンが完成します。冷蔵庫で長期間保存しても、添加物が入ってない天然の甘味とまろやかさ。

そんな天然のコチュジャン、どこかで売ってませんかね~。

20 COMMENTS

料理大好き

私もコチュジャン手作りですよ。🤗
毎回ではありませんが 時間がある時にですが❣️もち米炊いて生麹を炊飯器に入れて2日間発酵させてドロドロ状態になったら水飴と唐辛子入れながらガスで1時間ぐらい混ぜながら滑らかになるまで木ベラで混ぜたら出来上がりです。😊冷ましたらタッパに小分けしてサランラップをかけて空気が入らないようにして冷蔵庫で保存します。知り合いにプレゼントすると メールですごく美味しかったなどの御礼のメールが来ます。料理が趣味で🤗コチュジャン探しにソウルの韓国スーパーに行きますが年々、コチュジャンの種類が増えています。例えば SSGフードマーケットに行くと딸기고추장(いちごコチュジャン)が300gで10000원約1000円になりますが すごく美味しいです。トッポッキにコチュジャンを入れますが딸기고추장(いちごコチュジャン)を入れたらトッポッキの辛さとまろやかさがブレンドして今まで食べたトッポッキの味と違って美味しいすぎて感動ものです。🤗あと딸기고추장で비빈면(ピピン麺)に入れて食すと最高❤️👌
韓国メーカーでは태양초、순창が有名ですが日本メーカーでも沢山出しているのも驚きです。それだけ韓国食品を買う人が多いんですね❣️
天然コチュジャンは自分で作るしかないですね❣️
そんなに難しくないので 是非 時間ある人は
チャレンジしてください。🤗

🍚🍚

イチゴのコチュジャンですか~、なにか聞いただけでごはん2杯🍚🍚は軽ーくいけそうです笑

同級生男

コチュジャンを米麹から作る料理好きな女子がいたことが驚きです(笑)同窓会の時にあったら好きになっちゃうかも~。

オモニ アボジが懐かしい

余談ですが、子供の頃👶我が家の食卓には、鳥丸ごと茹でたものを家族みんなでむしって塩コショウで食べたものです。ホント韓ドラ時代劇ドラマそのもの。ちなみに、小学生になっても オネショする私はクビを食べさせられた💦また乳歯が抜けると「늘근 이는 돌아가고 새이는 돌아오라🎶]フイッと下の歯なら屋根の上へ、上の歯なら軒下へ オモニが投げておまじない🙏

信州味噌おいしいよ。

私は、麹みそを使って簡単に고추장を作っています。本みりんを鍋で沸騰させて砂糖を入れます。。そこに麹みそを入れ、温めながらしっかり溶かします。火を止めて混ぜながら唐辛子を少しづつ入れていきます。弱火でしばらくかき混ぜると고추장のできあがり。2、3年前の이어に載っていました。私が住む信州は味噌が本場なので、色々な麹みそを使ってオリジナルを楽しんでいます。実は昨日作ったばかりなんですよ~☺

信州味噌も良いね

コチュジャンもその人それぞれ色んな作り方があるのですね。私は今でも自家製コチュジャンを家庭で作っているのがちょっと驚きました。焼肉屋さんだったら分かるんですが…。でもコチュジャンはウチラの料理の基本ですよね、ヤンニョンから始まってチョジャンやパジャン、サムジャンなどベースはすべてコチュジャンだしね。今度信州味噌のコチュジャンも食してみたいです。

인류학자

私も信州味噌の고추장挑戦してみます。在米コリアンなので、H Martで買ってます。食生活が違うので、一番小さいパッケージを買っても、使いきれなくて、捨てることになります。米麹からはとてもできそうにありませんが、信州味噌レシピなら、なんとか出来そうです。レシピどうもありがとう。

信州味噌おいしいよ。

信州味噌も良いねさん、인류학자さん、嬉しいコメントありがとうございます。🙇
同窓会当日、瓶に詰めて少し持っていきます。是非一度食してください。どちら様か分からないので、6반のテーブルまでお越し下さいませんか? 合言葉は「信州」とおっしゃって下さい。すると、私が「味噌」と言います。二人で「고추장!」と言うのは如何でしょうか~⤴?😊

인류학자さ~ん、アメリカまでは行けませんので、今度日本に来るときは連絡下さいね。
고추장持って会いに行きますよ~。お話いっぱい聞かせてくださいね。✋

🌶️🌶️🌶️

私も美味しそうだな~と思ってました❗本当です。コチュジャン欲しいからって急にズルコミした訳じゃないですよ。笑 小さい瓶1個追加でお願いします。🙏🤣「信州❗」

信州味噌おいしいよ。

唐辛子の×3さん、(私の携帯、唐辛子の絵文字がない!ショック😨) 🆗‼ですよ~☺。
でも、合言葉は忘れちゃ駄目よ。😉 6반でお会い出来るのを楽しみにしてます。誰かな~?

🌶️🌶️🌶️

忘れません❗「信州❗」笑笑 長野県大好きです。特に上高地が好きなの。どこにお住まいなのかな?楽しみにしてます❗

인류학자

次回日本へ行くとき、信州まで고추장もらいに行きます!

🌶️🌶️🌶️

「信州」「みそ」「コチュジャン」「いぇ~い」信州みそ美味しいよさん、瓶詰めの手作りコチュジャンありがとう🌶️卒業して42年で知らなかった同級生と友達になれました。それが嬉しいしです。もちろんコチュジャン嬉しいです。☺️❤️

인류학자

うらやましい!今度日本帰ったら、信州まで本当に行きます。

🌶️🌶️🌶️

信州みそ美味しいよのソン○~、コチュジャンめちゃ美味しいよ🌶️ 同窓会、次にある時売ろう⤴️🤣 同窓会すぐには無さそうだから、皆さん作ってみて下さい🤣美味しいよ❤️

信州みそ美味しいよ

唐辛子×3の泰さーん、私も고추장が縁でお友逹になれて嬉しいです。美味しかった⁉ イエーイ😃✌今度の同窓会では、会費ぐらいは稼げるように腕磨いときまーす。😊 학자さーん、早く信州来てねー⤴ 何だったら、立川、八王子、府中、何処でも行くよー❗😊

ハッチャさん、信州行くなら私もお供します❗スッ○も連れていきます。🤣 そうそう、同窓会では三多摩女子がセントラルでしたよ💕😊⤴️

😋

信州味噌コチュジャン最高⤴⤴美味しーい(^q^) 辛いのはちょっと苦手なのに甘辛さが絶妙でご飯2杯ペロリ🍚🍚 ハッチャさんと泰と一緒に信州行きます。 信州味噌美味しいよさんありがとう😋

고추장

롱구부の숙○さーん、고추장美味しかったと言ってくれて嬉しいです。😌🙌 고추장をのせた卵ご飯、パンに고추장を塗って白菜とチーズをのせてオーブンで焼いても簡単で美味しいよ。 上高地の話もっと聞きたいので、是非、泰さん、학자さんと来てね。信州は、味噌もいいけど、温泉もいいよ。😊

人類学者

Wow! それ、すっごく美味しそうです!本当にみんなで信州行こうね。

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